Si narra che sull'Olimpo......

vi era una dea buongustaia,dal nome MAIA cui il porco veniva sacrificato,
donde il rispettabil nome di
"MAIALE"

Ingratitudine umana Del porco siamo soliti utilizzare la gustosa carne come insulto. Ammazzare il maiale, dissanguarne le carne, selezionarle, lavare le budella per insaccarvi la bianco-rosata pasta, detta "Pestume" per realizzarvi salsiccia (chiamata dagli antichi romani "lucania") e salame ("bolletus") è sempre stato un rituale atteso che ha visto protagonisti nel corso dei secoli i contadini di ogni parte della nostra ITALIA.